Da li treba oljuštiti krastavac i tikvice pre jela?; Važno je da ovo znate

U većini slučajeva nema potrebe guliti ni krastavce ni tikvice. Njihova kora sadrži dijetalna vlakna, antioksidanse, kao i određene količine vitamina i minerala. Upravo vlakna iz kore doprinose dužem osećaju sitosti i povoljno utiču na varenje.

Kod tikvica je kora posebno tanka, naročito kod mladih plodova, pa tokom kuvanja ili pečenja omekša i gotovo se ne primećuje. Slično važi i za sveže krastavce, čija kora salatama daje dodatnu hrskavost.

Da bi se kora mogla bezbedno jesti, važno je povrće dobro oprati pod mlazom hladne vode. Po potrebi ga možete blago istrljati mekanom četkicom kako biste uklonili ostatke zemlje i nečistoće.

Kada je guljenje ipak bolji izbor?

Postoje situacije u kojima se guljenje preporučuje. Ako su krastavci ili tikvice stariji, njihova kora može postati deblja, tvrđa i gorča, pa će jelo biti ukusnije za jelo ako se kora ukloni.

Kod povrća koje nije iz proverenog uzgoja ili nije dobro oprano, neki se odlučuju da oljušte koru kako bi smanjili moguće ostatke pesticida. Ipak, treba imati na umu da se guljenjem uklanja i deo vrednih hranljivih materija.

Brent Hofacker/Shuttesrtock

Osobe sa osetljivijim digestivnim sistemom ponekad lakše podnose oljuštene krastavce, jer vlakna iz kore kod nekih mogu izazvati nadimanje ili osećaj težine. U tom slučaju guljenje može biti praktično rešenje.

Zaključak: Ako su krastavci i tikvice sveži, mladi i dobro oprani, nema razloga da uklanjate koru. Guljenje ima smisla prvenstveno kada je kora pretvrda, gorka ili ako jednostavno više volite nežniju teksturu. U većini slučajeva upravo se u kori nalazi deo hranljivih sastojaka zbog kojih je ovo letnje povrće toliko zdravo.