Vrućine ugrozile francuski ponos: Nestaju čuveni sirevi?

Vlada je saopštila da će proizvođačima ovog sira, kao i brojnim drugim, biti odobreno privremeno odstupanje od strogih pravila o ispaši, jer su ekstremne vrućine bukvalno spalile pašnjake.

Ove olakšice odobrene su i proizvođačima sireva Beaufort i Abondance, koji se prave od mleka krava sa alpskih pašnjaka.

Sva tri sira nose prestižnu oznaku zaštićenog porekla (AOP), koja garantuje autentičnost i štiti tradicionalne metode uzgoja.

Prema ovim pravilima, strogo je definisano gde životinje pasu i šta jedu. Međutim, suša koja je pogodila čak 95 odsto kopnene Francuske ostavila je pašnjake žutim i ogoljenim.

Stoga su nadležni organi odlučili da proizvođači mogu privremeno da dopune ishranu životinja stočnom hranom i žitaricama uvezenim iz drugih regiona. Nacionalni institut za poreklo i kvalitet (INAO) ocenio je ovu sušu istorijskom i najavio da planira da dodeli pomoć proizvođačima sireva kao što su reblochon, cantal, bleu d'Auvergne i fourme d'Ambert.

Iber Ženti, proizvođač mleka iz Normandije, ističe da krave daju znatno manje mleka zbog nedostatka hrane.

Njegova supruga Anželik, koja se bavi zanatskom proizvodnjom sira, objašnjava razmere krize.

"Obično u ovo doba godine dnevno proizvedemo između 600 i 700 sireva, ali sada jedva uspevamo da proizvedemo 400 do 450. Biće veoma teško zadovoljiti potražnju kupaca", rekla je ona.

Situacija je toliko ozbiljna da je oko 70 odsto proizvođača sira moralo potpuno da obustavi letnju proizvodnju, dok proizvođači čuvenog rokfora takođe zahtevaju hitno ublažavanje pravila o ispaši ovaca.

Statistički podaci francuskog Ministarstva poljoprivrede pokazuju da je rast trave na stalnim pašnjacima za trećinu manji od proseka zabeleženog u periodu od 1989. do 2018. godine.