Za svaki grad "preplavljen" "hibridnim" kroasanima, hitovima poput "Dubai čokolade" i višesatnim redovima za jela koja izgledaju bolje nego kakvog su zaista ukusa, postoji isto toliko gradova sa nezapaženom gastronomskom scenom.
To su mesta gde se recepti razvijaju polako, a restorani ne sastavljaju jelovnike s ciljem da budu popularni na TikToku.
To ne znači da su ti gradovi neotkriveni — daleko od toga — ali njihova gastronomska scena ostaje verna sebi, jer većina omiljenih lokala jednostavno ne učestvuje u trci s algoritmima, piše Vice.
U nastavku donosimo gradove u kojima hrana i dalje dolazi pre viralnosti.
Dok većina ljudi kada pomisli na autentične evropske ukuse prvo pomisli na Italiju, Francusku ili Španiju, najnovije istraživanje putničke kompanije Saga pokazuje da se pravi gastronomski raj nalazi u srcu Mađarske, u Budimpešti
Često se kaže da je hrana univerzalni jezik, a turizam zasnovan na gastronomiji sve više dobija na popularnosti, što dovodi do aktivnosti poput obilazaka sa degustacijom i časova kuvanja koji nude i kulturno obrazovanje i način da se podrži lokalna ekonomija.
U Istanbulu gastronomski užitak počinje rano ujutru i traje do kasno u noć. Pravi uvod u tursku kuhinju je doručak (kahvalti), koji, iako izuzetno fotogeničan, ima duboko kulturno značenje. Na stolu se ređaju sveži sirevi, masline, med u saću, paradajz, jaja i simit, uz bezbrojne čaše čaja posluženog u čašama u posebnim čašama.
Privatna arhiva
Iako u gradu postoje restorani i kafići osmišljeni prvenstveno za fotografisanje, ono što Istanbul štiti od potpune "tiktokizacije" jeste njegova veličina i ozbiljan odnos prema hrani. Ovo je grad u kojem je doručak događaj, a ulična hrana i restorani postoje zbog deljenja i uživanja — ne nužno zbog objava na društvenim mrežama.
Tokio, Japan
Tokio ima više Mišlenovih zvezdica nego bilo koji drugi grad na svetu, a neka od najboljih jela i dalje koštaju manje od, na primer, prosečnog ručka u Njujorku. U Japanu su kuvari gotovo opsednuti svojim zanatom, često usavršavajući jedno jedino jelo decenijama, čak i u malim porodičnim lokalima.
Karl Panganiban/Shutterstock
Takva posvećenost kvalitetu znači da ćete u Tokiju lako pronaći vrhunsku verziju svega što poželite — bilo da je reč o tonkacuu, sušiju ili pici iz peći. Iako su pojedine četvrti i restorani postali magneti za društvene mreže, najbolja hrana se i dalje često krije u slabo osvetljenim podrumskim ramen-barovima i na gradskim pijacama.
Džakarta, Indonezija
Dok se Bali poslednjih godina sve više prilagođava TikTok trendovima, gastronomska scena Džakarte i dalje ostaje daleko od diktata algoritama. Džakarta je jedno od najuzbudljivijih gastronomskih odredišta na svetu — pod uslovom da znate gde da tražite.
Najbolji obroci često se pronalaze u skromnim uličnim lokalima, gde se služe jela poput soto betavija ili ajam gorenga. Gastronomska kultura grada slabo je zastupljena na društvenim mrežama, prvenstveno zbog snažne povezanosti s regionalnim tradicijama i složenosti ukusa koju je teško svesti na kratak opis ili brz video.
Od novootvorenog muzeja sira u Parizu, preko pećina za zrenje, do pašnjaka ovaca na Korzici, putnici otkrivaju da sir može biti motiv za putovanja kroz pejzaže, tradicije i istorije koje bi inače možda propustili
Prošla, 2024. godina bila je u znaku pice, precizirao je svetski gastro vodič Taste Atlas, dok je u tri grada bivše Jugoslavije najtraženiji bio jedan te isti specijalitet.
Kulinarska scena Sijudad de Meksika uživa globalno priznanje, ali ne zahvaljujući jelima osmišljenim za lov na lajkove. Okosnicu gradske gastronomije i dalje čini ulična hrana — pre svega takosi i brojni drugi lokalni klasici.
Čak su i vrhunski restorani poput Puhola (Pujol) i Kvintonila (Quintonil) duboko nadahnuti bogatom kulinarskom istorijom Meksika i nude lično, regionalno iskustvo koje je daleko od onoga što se može pronaći beskonačnim skrolovanjem TikToka.
Hongkong, Kina
Gastronomska scena Hongkonga brzo se razvija, ali ostaje čvrsto ukorenjena u tradiciji, a ne u potencijalu za viralnost. Kantonska kuhinja je precizna i tehnički zahtevna, usmerena na kvalitet namirnica, sa naglaskom na ukus, a ne na vizuelni utisak.
Iako pojedine pekare i kafići povremeno steknu internet slavu, ono što u Hongkongu ostaje trajno jesu klasici poput raskošnog dim sama pod neonskim svetlima ili čaja s mlekom i kultnih "ananas-peciva" u porodičnim kafićima.
Lima, Peru
Ljubitelji ribe trebalo bi bez razmišljanja da isplaniraju put u Limu. Gastronomska kultura peruanske prestonice u velikoj meri se temelji na jelima od sveže ribe — poput brancina ulovljenog svega nekoliko sati ranije, mariniranog u soku limete i posluženog u lokalnoj sevičeriji.
Peru je ujedno dom nikei kuhinje, vek stare fuzije japanskih tehnika i peruanskih ukusa. Iako izuzetno fotogenična, reč je o etabliranoj kuhinji koja nikada nije nastajala s ciljem da zadovolji algoritme.
Marakeš, Maroko
Marakeš je prava gozba za čula, ali najupečatljivija jela u gradu često su ona najjednostavnija. Restorani na krovovima, predvorja luksuznih hotela i barovi s nargilom možda dominiraju društvenim mrežama, ali topla, utešna jela poput tadžina, tanđije i kuskusa ostaju netaknuta — i, što je još važnije, nezavisna od trenutnih TikTok trendova.
Entoni Burdejn je jednom rekao: "Bez Montreala, Kanada bi bila beznadežna. To je mesto gde se okuplja prava ekipa" — i jasno je da pritom nije mislio na TikTok influensere.
Montreal je možda manji grad, ali njegova gastronomska scena parira najvećim svetskim kulinarskim centrima na način koji deluje prirodno i nepretenciozno, a ne proračunato. Naravno, i ovde postoje trendovski restorani koji dolaze i odlaze, ali ono što Montreal drži čvrsto na zemlji jeste naglasak na uživanju i kvalitetu, a ne na privlačenju lajkova.
Bilo da je reč o profinjenom vinskom baru ili opuštenim zalogajima, lokalni restorani stavljaju akcenat na sveže sastojke, velikodušnost i osećaj zajedništva — daleko od pompe društvenih mreža.
Veliki požar izbio je kod Sivirija na Halkidikiju, a zbog širenja vatre izdato je hitno 112 upozorenje i naređena evakuacija prema Mola Kalivi. Na terenu je 110 vatrogasaca, uz 6 aviona i 2 helikoptera.
Vredne pešterske domaćice i majstori tradicionalne kuhinje okupili su se tačno u podne, donoseći sa sobom tajne zanata koje se vekovima prenose s kolena na koleno.
Srpski turista doživeo je neobičan susret tokom ronjenja u Nikitiju. Na morskom dnu ugledao je kokota letača, ribu upečatljivog izgleda koja, kada se oseti ugroženo, širi velika peraja nalik krilima.
Ukoliko planirate put u Grčku tokom predstojećeg vikenda, računajte na povećane gužve u saobraćaju, ali i na dešavanja u letovalištima koja nisu svakodnevna.
Zamak Kumamoto u jugozapadnom Japanu ponovo je danas otvoren za posetioce, nešto više od dve nedelje nakon zemljotresa magnitude 7,1 koji je pogodio region, saopštile su danas gradske vlasti.
Putovanje u Evropsku uniju postalo je izazovno posebno u jeku letnje sezone, dokazuju gužve na graničnim prelazima i aerodromima, a mnogi putnici zabirnuti su zbog onoga što tek sledi.
Glavata kornjača ponovo je napala kupača u Kaštel Lukšiću. Mladić je zadobio povredu nakon ujeda za donji deo leđa, a ovo je već peti zabeleženi incident od 22. jula.
Zamislite da se probudite usred okeana. Na sve strane oko vas nalazi se samo beskrajna duboka voda, najbliže kopno udaljeno je desetinama kilometara, a društvo vam prave jedino morske ptice – i možda ajkule.
Sve se dogodilo 29. jula, dok je turistkinja večerala u restoranu uz more, uživajući u zalasku sunca i čaši vina. Međutim, mirnu atmosferu iznenada je prekinula tradicionalna procesija koja je prošla uskom ulicom pored.
Veliki požar izbio je kod Sivirija na Halkidikiju, a zbog širenja vatre izdato je hitno 112 upozorenje i naređena evakuacija prema Mola Kalivi. Na terenu je 110 vatrogasaca, uz 6 aviona i 2 helikoptera.
Vredne pešterske domaćice i majstori tradicionalne kuhinje okupili su se tačno u podne, donoseći sa sobom tajne zanata koje se vekovima prenose s kolena na koleno.
Srpski turista doživeo je neobičan susret tokom ronjenja u Nikitiju. Na morskom dnu ugledao je kokota letača, ribu upečatljivog izgleda koja, kada se oseti ugroženo, širi velika peraja nalik krilima.
Ukoliko planirate put u Grčku tokom predstojećeg vikenda, računajte na povećane gužve u saobraćaju, ali i na dešavanja u letovalištima koja nisu svakodnevna.
Zamak Kumamoto u jugozapadnom Japanu ponovo je danas otvoren za posetioce, nešto više od dve nedelje nakon zemljotresa magnitude 7,1 koji je pogodio region, saopštile su danas gradske vlasti.
"Udruženje Milutin Milanković" i Polar Srbija potpisali su Sporazum o naučnoj, stručnoj, programskoj i projektnoj saradnji, uz ambiciju da se srpska nauka snažnije uključi u međunarodna polarna istraživanja.
Hrvatska je među državama članicama Evropske unije koje se protive ili imaju ozbiljne rezerve prema priznavanju katalonskog, baskijskog i galicijskog kao službenih jezika EU.
Belgijski influenser Mihil Vandevort preminuo je u 28. godini od zastoja srca. Bolovao je od retke genetske bolesti progerije, a uprkos prognozama lekara živeo je više nego dvostruko duže od očekivanog.
Sladoled, slane grickalice i beli hleb možda nisu najbolji izbor tokom velikih vrućina. Dijetetičarka Lola Bigs otkriva koje namirnice mogu pojačati osećaj toplote i žeđ.
Esktremne vrućine mogu dovesti do opasnih posledica po zdravlje, a najveći problem često je dehidratacija jer ljudi ne vode računa i ne unose dovoljno tečnosti, upozorio je kardiolog prof. dr Nebojša Tasić.
Od virusa Zapadnog Nila u Grčkoj je do 12. avgusta obolelo 110, a preminulo devet osoba, saopštila je danas grčka Nacionalna organizacija za javno zdravlje (EODY). Prvi smrtni slučaj zbog groznice Zapadnog Nila zabeležen je i u Severnoj Makedoniji
Laboratorija Sektora za ekologiju i unapređenja životne sredine JKP "Gradska čistoća" tokom analize izlovljenih komaraca sa teritorije grada Beograda detektovala je ukupno jedan uzorak pozitivan na prisustvo genoma virusa Zapadnog Nila, u komaracu roda Culex.
