Ako vam se knedle raspadaju ili ispadaju gnjecave, pravite ovu grešku

Domaće knedle u supi izgledaju jednostavno, a opet ih polovina domaćica uni&scaron;ti pre nego &scaron;to zavr&scaron;e u &scaron;erpi. Tajna nije u skupim sastojcima, već u jednom potezu koji većina radi pogre&scaron;no &ndash; preterano me&scaron;aju testo. Upravo zato vam ispadaju tvrde, gnjecave ili se raspadnu čim dotaknu vrelu supu.Tri sastojka koja već imate u kuhinjiZa vazdu&scaron;aste knedle koje se tope u ustima ne treba vam ni&scaron;ta egzotično. Jedno sveže jaje, par ka&scaron;ika bra&scaron;na i prstohvat soli &ndash; to je sve. Bez pra&scaron;ka za pecivo, bez griza, bez mleka. Bakina kuhinja nikada nije imala dvanaest sastojaka, pa su knedle ipak bile bolje nego u većini restorana danas.jarrow153/ShutterstockPriprema testa korak po korakRazbijte jaje u manju činiju i posolite. Vilju&scaron;kom ga lagano umutite, taman da se žumance i belance sjedine.Deo gde većina gre&scaron;i: bra&scaron;no dodajte postepeno, ka&scaron;iku po ka&scaron;iku, i me&scaron;ajte kratkim pokretima. Cilj je glatko testo srednje gustine &ndash; ne kao palačinke, ali ni kao za hleb.Kada ka&scaron;ičica može lako da odvoji zalogaj, stali ste na vreme.Za&scaron;to se knedle raspadaju u supiAko su vam se ranije raspadale, testo je bilo preretko. Ako su ispale gumene, mesili ste ga predugo i razvili gluten.Domaće knedle vole brzu ruku i mirnu &scaron;erpu &ndash; sve suprotno od onoga &scaron;to instinkt govori.Sergii Koval/ShutterstockKako se kuvaju da ostanu mekaneKada supa provri, smanjite vatru na srednju. Supa sme samo tiho da krčka, nikako da ključa na sav glas, jer jaki mehurići doslovno razbijaju knedle.Ka&scaron;ičicom vadite male količine testa i pažljivo ih spu&scaron;tajte u tečnost. Veličinu birate sami, ali znajte da će u supi narasti gotovo duplo.Kuvajte ih dok ne isplivaju na povr&scaron;inu, a zatim im dajte jo&scaron; tri do četiri minuta da se dokuvaju iznutra. Poklopac ostavite blago od&scaron;krinut.Knedle vole paru, ali ne i kondenzaciju koja im pada nazad na povr&scaron;inu.Uz koju supu idu najboljeOve mekane knedle od jajeta idu uz skoro sve. Bogata pileća supa sa rezancima i &scaron;argarepom je klasika koju niko ne odbija.Goveđa supa s malo per&scaron;una podiže ih na nivo nedeljnog ručka.Lagana povrtna čorba dobija telo i tako prestaje da bude samo dijetalni eksperiment.Probajte ih jednom bez pra&scaron;ka za pecivo i bez ikakvih trikova s frižiderom. Razlika je takva da ćete se zapitati za&scaron;to ste godinama komplikovali.Domaće knedle ne traže ve&scaron;tinu, traže poverenje u jednostavnost.Mehes Daniel/ShutterstockDa li u testo za knedle ide pra&scaron;ak za pecivo?Nije potrebno. Pravilno umućeno jaje samo daje dovoljno vazduha, a pra&scaron;ak često ostavi gorkast ukus i kvari teksturu.Koliko se kuvaju knedle u supi?Ukupno oko sedam do osam minuta. Prvo ispliva na povr&scaron;inu, pa se ostavi jo&scaron; tri do četiri minuta na tihoj vatri.Mogu li se knedle napraviti unapred?Mogu, ali samo testo i to najvi&scaron;e sat vremena u frižideru. Već skuvane knedle gube mekoću i posle ne vrede ni&scaron;ta.

Ako vam se knedle raspadaju ili ispadaju gnjecave, pravite ovu grešku

0 Komentari