Starinski recept za najbolji džem od kajsija: Gust, ukusan i pravi se bez muke

Nema mirisnijeg doma od onog u kojem se krčka starinski džem od kajsija. Taj neodoljivi miris detinjstva, kada su se vruće kiflice premazivale domaćim pekmezom, i danas je sinonim za pravu, domaćinsku kuhinju.Tajna je u odabiru plodovaDa bi va&scaron; starinski džem od kajsija zaista bio vrhunskog kvaliteta, pravilo je samo jedno: birajte najzrelije i najzdravije plodove.Zrele kajsije prirodno sadrže vi&scaron;e voćnih &scaron;ećera, pa nema potrebe da preterujete sa dodavanjem kristal &scaron;ećera &ndash; tako ćete sačuvati onu prepoznatljivu, blago kiselkastu notu koja džem čini osvežavajućim.InessaNik/ShutterstockU čemu je razlika između džema i pekmeza?Iako ih često me&scaron;amo, razlika postoji. Pekmez se duže kuva na laganoj vatri dok se voće gotovo potpuno ne pretvori u gustu masu, uz minimalno &scaron;ećera. S druge strane, starinski džem od kajsija obično sadrži komadiće voća i kuva se kraće, uz ne&scaron;to vi&scaron;e &scaron;ećera koji deluje kao prirodni konzervans.Ipak, danas nam je svima draže da taj procenat &scaron;ećera smanjimo na minimum, a da ukus ostane onaj pravi, starinski.Recept za starinski džem od kajsijaOvaj postupak je jednostavan, a rezultat je džem kakav su pravile na&scaron;e bake,Sastojci:&ndash; 1 kg oči&scaron;ćenih kajsija&ndash; 300 do 400 g &scaron;ećera (po ukusu)Julia Metkalova/ShutterstockPriprema:Oči&scaron;ćene kajsije isecite na sitnije komade. Dodajte &scaron;ećer i lagano ih izgnječite rukama kako bi voće pustilo sokove. Ako želite pravi starinski džem od kajsija sa krupnijim komadima, ostavite ih u &scaron;ećeru nekoliko sati pre kuvanja.Kuvajte na umerenoj vatri oko sat vremena, uz povremeno me&scaron;anje. Vreme zavisi od sočnosti samih plodova &ndash; ako su kajsije punije vode, proces će trajati malo duže.Džem je gotov kada varjačom pređete po dnu &scaron;erpe i ona ostavi čist trag. To znači da je sva suvi&scaron;na voda isparila i da je džem postigao idealnu gustinu.Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite i ostavite da se polako hlade (&quot;dunstovanje&quot;), &scaron;to će osigurati da džem traje tokom cele zime.

Starinski recept za najbolji džem od kajsija: Gust, ukusan i pravi se bez muke

1 Komentari