Tajna je u prelivu koji preskačete: Posna pita sa krompirom uspeva svima, a sprema se za tili čas

Posna pita sa krompirom koja ispada savr&scaron;ena ne zbog kora i ne zbog krompira, nego zbog preliva koji većina ljudi preskoči. Kisela voda i pra&scaron;ak za pecivo prave reakciju koja korama daje vazdu&scaron;aste džepove i onu hrskavost koja se čuje dok jedete. Bez oklagije, bez razvlačenja, gotovo za tren.Za&scaron;to ba&scaron; kisela voda menja sve?Ovo je deo koji razdvaja dobru pitu od one za pamćenje. Kada kiselu vodu pome&scaron;ate sa pra&scaron;kom za pecivo, mehurići se aktiviraju u smesi i odmah u rerni. Kore se nadignu, razdvoje i dobiju volumen. Bez tog preliva pita ostaje zbijena i masna. Kisela voda je tajni sastojak, a ne ulje.Sastojci:Za nadev: 1 kg krompira, 2 glavice crnog luka, 2 dl ulja, so, biber, ka&scaron;ičica suvog začina i ka&scaron;ičica slatke paprike.Za kore: 500 g tankih posnih kora.Za magičnu smesu za prelivanje: 2 dl kisele vode, 1 dl ulja, 1 kesica pra&scaron;ka za pecivo i prstohvat soli. Prome&scaron;ajte sve dok ne dobijete penu&scaron;avu tečnost.Food magic/ShutterstockPosna pita sa krompirom koja se pravi korak po korakKrompir olju&scaron;tite i krupnije narendajte, pa lagano iscedite vi&scaron;ak vode. Luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju. Dodajte krompir, začine i slatku papriku, pa pržite dva do tri minuta. Ostavite da se prohladi.Podmažite pleh i stavite tri kore na dno tako da krajevi vire preko ivica. Svaku sledeću koru zgužvajte u harmoniku, umočite u smesu i ređajte. Smenjujte red zgužvanih kora i red nadeva. Preklopite onim korama koje vise i prelijte ostatkom smese. Pecite na 200 stepeni 30 do 35 minuta.Tri trika za hrskavost koja ćete čutiRecept je jednostavan, ali sitnice prave razliku. Pleh zagrejte u rerni pre nego &scaron;to ubacite pitu. Vruća podloga odmah zapeče donju koru i ona ne upija vi&scaron;ak ulja. To je tajna hrskavog dna.Drugi trik zvuči neobično: ne jedite pitu vrelu. Sačekajte pet do deset minuta posle vađenja iz rerne. Tek tada se hrskavost sleže i dolazi do izražaja. Treći trik, nikako ne preskačite kombinaciju kisele vode i pra&scaron;ka za pecivo. Njihova reakcija je celokupna magija ovog recepta.V.Dr / Shutterstock.comNajče&scaron;ća gre&scaron;ka koja upropasti pituLjudi obično preliju pitu običnom vodom ili samo uljem i onda se čude za&scaron;to ispadne tvrda i masna. Bez gaziranja nema mehurića, a bez mehurića nema slojeva. Druga gre&scaron;ka je previ&scaron;e isceđen ili premalo isceđen krompir. Ako ostavite previ&scaron;e vode, nadev će pariti kore iznutra i pita postaje gnjecava.Ova krompiru&scaron;a bez oklagije savr&scaron;ena je za posne dane, ali i za svaki dan kada nemate volje za razvlačenje testa. Pet minuta pripreme i imate pitu koja nestane sa stola.

Tajna je u prelivu koji preskačete: Posna pita sa krompirom uspeva svima, a sprema se za tili čas

0 Komentari